Die kulinarische Schatzkammer Kantabriens: Bekannte und weniger bekannte Delikatessen

 

Kantabrien: Bekannte und weniger bekannte Delikatessen.

Kantabrien, meine Heimat, ist eine kleine autonome Gemeinschaft im Norden Spaniens. Sie ist nicht nur für seine atemberaubende Landschaft und beeindruckende Küstenlinie bekannt, sondern auch für seine reiche kulinarische Tradition. Dieser Artikel präsentiert eine Liste der bekanntesten und weniger bekannten Lebensmittel und Speisen, die aus Kantabrien stammen, und beleuchtet ihren Ursprung, ihre Geschichte, interessante Fakten und kuriose Details.

1. Anchovis von Santoña

Diese kleinen, salzigen Fische sind eine der kulinarischen Ikonen Kantabriens. Die Stadt Santoña an der kantabrischen Küste ist berühmt für ihre hervorragenden Anchovis. Die Geschichte ihrer Konservierung reicht zurück bis ins 19. Jahrhundert. Heute sind sie ein gefragtes Exportgut und finden sich in Delikatessenläden auf der ganzen Welt.

2. Sobaos Pasiegos

Sobaos sind saftige, butterige Kuchen, die in Kantabrien gerne zum Frühstück oder als Dessert serviert werden. Die Region Pasiega ist für diese Köstlichkeit bekannt. Sobaos haben eine lange Tradition und werden nach alten Rezepten hergestellt.

3. Cocido Montañés

Ein herzhafter Eintopf, der aus Bohnen, Wurstwaren und Kohl besteht, ist der Cocido Montañés. Dieses deftige Gericht stammt aus dem kantabrischen Hinterland und ist besonders in den kalten Wintermonaten beliebt.

4. Quesada Pasiega

Die Quesada Pasiega ist ein cremiger Käsekuchen, der seinen Ursprung in der Pas-Region Kantabriens hat. Dieser leckere Nachtisch wird oft mit Zimt und Zitronenschale verfeinert und ist ein Muss für Naschkatzen.

5. Horchata de Chufa

Obwohl die Horchata de Chufa, ein süßes Getränk aus Erdmandelmilch, hauptsächlich mit der Region Valencia in Verbindung gebracht wird, ist sie in Kantabrien ebenfalls beliebt. Es ist erfrischend und eine perfekte Wahl an einem heißen Sommertag.

6. Güemes-Keks

Der Güemes-Keks ist ein knuspriges Gebäck mit einer ungewöhnlichen, geschichtsträchtigen Note. Es wurde erstmals während des Spanischen Unabhängigkeitskrieges im 19. Jahrhundert von einer lokalen Bäckerin aus Güemes gebacken und von den Soldaten geliebt.

7. Besugo a la Espina

Besugo a la Espina ist ein traditionelles Fischgericht, das in Kantabrien weit verbreitet ist. Dabei wird der Fisch, oft ein Rotbrasse, in einer reichhaltigen Soße mit Gemüse und Kartoffeln zubereitet.

8. Marmitako

Marmitako ist ein Eintopfgericht, das in der kantabrischen Küstenregion beliebt ist. Es besteht aus Thunfisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Tomaten und wurde traditionell von Fischern zubereitet.

9. Corbatas de Unquera

Diese süßen Teilchen ähneln Knotenbindern (Corbatas auf Spanisch) und werden in der Stadt Unquera in Kantabrien hergestellt. Sie sind perfekte Souvenirs und süße Leckereien für Zuhause.

10. Kabeljau à la Vizcaína

Kabeljau à la Vizcaína ist ein Gericht, das sich in Kantabrien großer Beliebtheit erfreut und aus Kabeljau, Tomatensoße, Paprika und Knoblauch besteht. Es ist ein klassisches Beispiel für die baskisch-kantabrische kulinarische Verbindung.

Kantabrische Köstlichkeiten in Zahlen:

• Kantabrien erstreckt sich über 5.289 Quadratkilometer und hat eine Bevölkerung von etwa 580.000 Einwohnern.
• Die Region verfügt über mehr als 200 Kilometer beeindruckender Küstenlinie und viele historische Städte und Dörfer, die von einer reichen kulinarischen Tradition geprägt sind.
• Die Fischerei und Landwirtschaft sind wichtige Wirtschaftszweige in Kantabrien, die die Grundlage für viele der traditionellen Lebensmittel bilden.

Kuriose Tatsachen:

• In Kantabrien werden viele traditionelle Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben, und oft hat jede Familie ihre eigene Variation eines Gerichts.
• Die Stadt Laredo in Kantabrien feiert jedes Jahr im August das "Große Sardellenfest" (Gran Fiesta de la Anchoa), bei dem Tausende von Menschen zusammenkommen, um Anchovis zu feiern.

Kantabrien hat in kulinarischer Hinsicht viel zu bieten, von seinen weltberühmten Anchovis bis hin zu weniger bekannten Köstlichkeiten wie den Corbatas de Unquera. Die reiche Geschichte und die einzigartigen Aromen dieser Region machen sie zu einem Ziel für Feinschmecker und Abenteurer gleichermaßen.